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分子式不同：

乙酸鈉分子式：CH3CH2OONa·3H2O。

無(wú)水乙酸鈉分子式： C2H5OONa。

成分不同：

乙酸鈉：分子式有攜帶三個(gè)水分子。

無(wú)水乙酸鈉：沒帶水分子。

性狀不同：無(wú)水乙酸鈉白色粉末，有吸濕性。易溶于水，溶于乙醇。相對(duì)密度 1.528，熔點(diǎn) 324℃，折光率 1.464。低毒，半數(shù)致死量(大鼠，經(jīng)口)3530mg/kg。

乙酸鈉：為無(wú)色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。